Guia Chiletur Copec

Ingredientes (12 unidades)

Para la masa:

• Zapallo camote: ¼ kilo
• Sal
• Agua
• Harina: 1 kilo
• Manteca: 125 gramos
• Aceite: 2 litros para freír

Para la salsa:

• Chancaca: 1 paquete
• Agua: 3 tazas
• Canela: en rama, 1 trozo
• Naranja: 1 cáscara

Preparación

Troce el zapallo en cubos grandes y póngalos en una olla con agua fría y una pizca de sal; déjelos hervir hasta que se ablanden. Luego, muela el zapallo con un tenedor para que quede como puré (debe completar una taza).

En una sartén, derrita la manteca y, posteriormente, en un bol, mezcle la harina, el zapallo molido y la manteca líquida. Amase hasta que se forme una mezcla homogénea. Haga un bollo y espolvoréelo con harina para volver a amasar.

Con un cuchillo, corte un tercio de la maza, reserve el trozo grande dentro de un paño limpio.

Espolvoree harina encima de la tabla de amasar y extienda el trozo de masa; usleree hasta que quede de un centímetro de grosor. Con la ayuda de un plato de 10 a 12 centímetros, corte las sopaipillas. Déjelas cubiertas con un paño. Corte un nuevo trozo de masa y repita el procedimiento.

Pinche las sopaipillas con un tenedor. Ponga a calentar aceite a fuego alto en una sartén (sabrá cuándo está listo, si pone una pequeña porción de masa y esta flota y se fríe con rapidez).

Fría las sopaipillas, cuidando que no se peguen (se recomienda no poner más de tres a la vez en la sartén). Retírelas cuando estén doradas y póngalas en un plato con papel absorbente.

Para pasarlas por chancaca, corte este ingrediente en trozos y póngalo en una olla con dos  y media tazas de agua fría. Agregue el trozo de canela y la corteza de naranja. Dejar hervir hasta que se disuelva y la salsa tome consistencia.

Ponga las sopaipillas en una fuente y báñelas con la salsa caliente. Sirva enseguida.

Especial para el invierno

Estas tradicionales masas fritas son consumidas especialmente en días lluviosos. Se pueden preparar solas o acompañadas con alguna salsa, como el pebre picante, o dulces, con chancaca y canela.

Su ingrediente principal es el zapallo camote, hortaliza de interior carnoso e intenso color anaranjado. Sin embargo, su colorido cambia a través del año, tornándose amarillento en verano y más oscuro conforme avanza el otoño.

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