Guia Chiletur Copec

Ingredientes (8 unidades)

• Choclos: 12 grandes
• Cebolla: 1 unidad grande
• Ají verde: 2
• Manteca: 80 gramos
• Sal: 1 ½ cucharadita
• Pimienta: ¼ cucharadita
• Ají de color: 1 cucharada
• Albahaca: fresca, 6 a 8 hojas.
• Leche
• Agua

Preparación

Pele y limpie los choclos y corte la base de la coronta. Separe las hojas y elija las más anchas, firmes y sanas para guardarlas (forme varios pares).

Separe algunas tiras de ají de un centímetro y déjelas reposando en agua caliente para ablandarlas.

Ralle los choclos, vierta en una olla y deje reposar. También puede moler los granos con una procesadora de alimentos, pero no eliminará el hollejo.

Pique la cebolla y el ají verde en cuadritos pequeños. Derrita la manteca en una sartén previamente calentada y fría la cebolla hasta que esté transparente; agregue el ají picado y aliñe con sal y ají de color. Revuelva para que se incorporen los aliños.

Vierta el sofrito sobre el choclo rallado y agregue leche suficiente para que quede una pasta espesa, pero suave; revuelva hasta que quede homogéneo. Pique las hojas de albahaca y súmelas a la preparación.

Disponga las hojas de choclo en parejas, sobreponiéndolas en su parte más ancha y comience a rellenar con la preparación. Doble las hojas de costado y cruce los extremos; amarre con las tiras que tenía reservadas hasta que el paquete quede firme, pero no apretado.

Ponga las humitas a cocer en agua hirviendo con un poco de sal por 30 minutos.

Sirva caliente y acompañe con tomate o azúcar.

Una variante es cocinar el choclo directamente en la olla sin rellenar hojas; a esto se le denomina humitas en olla.

Ensalada a la chilena

La ensalada a la chilena, la más tradicional de todas, es infaltable en la mesa nacional. Acompaña como ninguna otra preparación a las humitas, los porotos granados o las carnes. Consiste en una mezcla de tomates rebanados en cascos o cubos y cebolla cortada en pluma (la receta tradicional indica que no debe amortiguarse).

Para agregar sabor, se recomienda añadir un ají cristal sin pepas ni nervadura, cortado en cuadritos. Y para finalizar, todos los ingredientes se rocían con aceite y sal a gusto.

Inicia tu sesión desde la barra de menú del sitio , o regístrate aquí para poder enviar comentarios.